“สูตร หมูกรอบ ชาวฟิลิปปินส์” กรอบนอก ชุ่มฉ่ำ ทำง่าย อร่อยระดับโรงแรม กินได้ทุกเทศกาล

    0
    7270
    Advertisement
    loading...

    หากคุณชอบข่าวของ TAGHR ช่วยกด " ถูกใจ " ให้หน่อย

     

    28

    หมูกรอบ หมูหัน จัดเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดของชาวฟิลิปปินส์

    สูตรการทำหมูกรอบก็มีหลากหลายแล้วแต่ท้องถิ่น
    ที่เมืองเซบุ (Cebu) จะทำหมูกรอบโดยม้วนหมูสามชั้นใส่ไส้พวกตระใคร้ ต้นหอม กระเทียม พริกไทย เพื่อทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอม แล้วนำหมูไปย่างแบบหมูหัน เสียบไม้ไปตรงการ ทำการหมุนเนื้อหมูรอบเตาถ่าน (หันหมู)  แต่ดูจากอินเตอร์เนตเขาไม่ย่างหมูให้พองกรอบแบบหมูกรอบ ออกมาหนังกรอบแนวหมูหัน

    ครั้งที่แล้วได้ทำการย่างหมูกรอบโดยการม้วนหมูใช้เชือกรัดหมู แบบหมูม้วยย่างที่เยอรมัน แต่ย่างให้หนังกรอบ  ครั้งนี้ก็ทำแบบเดียวกันแต่ใส่ตระใคร้ ใบมะกรูก กระเทียม พริกไทย เหล้าจีน เกลือ แล้วม้วนหมู นำไปอบให้หนังตึง เอาเหล็กเสียบหมูกรอบทิ่มหนังเพื่อให้พอง อบต่อจนหนังพองกรอบ

    44

    เริ่มแรก หม้ออบลมร้อน  ราคาไม่แพงประมาณ พันกว่าบาทเองใช้อบไก่ อบอื่นๆกินได้ด้วย หาซื้อได้ตามห้างทั่วไป หรือ สิ้นปีรอลดราคาก็ได้

    หมูสามชั้น 1.5 กก. เอามีดกรีดให้หนังขาด ห่างประมาณ 1.5 ซ.ม. 29

    ตระใคร้ ใบมะกรูด กระเทียมไทย พริกไทย เหล้าจีน เกลือ ใส่ด้านเนื้อหมู จัดการม้วนเอาเชือกรัด 30

    นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 C  อบไป 30 นาที  เพื่อให้หนังหมูสุกนิ่ม จะได้เอาเหล็กทิ่มหนังได้สะดวก

    31จัดการกลับเอาหมูด้านล่างขึ้นมา อบต่อด้วยเวลา 20 นาที ให้หนังสุกนิ่ม 32

    เอาเหล็กทิ่มหนังให้ทั่ว ทาหนังด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อให้หนังพองกรอบ 33

    อบให้เนื้อหมูสุก หนังหมูแห้ง อีก 40 นาที กลับเอาด้านล่างขึ้นอบให้หนังแห้งอีก 40 นาที 34

    ตอนนี้หนังหมูแห้ง เนื้อหมูสุก ปรับอุณหภูมิเป็น 220 C อบใช้เวลา 35 นาที ให้หนังหมูพองกรอบ 35

    กลับเอาด้านล่างขึ้น อบให้หนังกรอบ 36

    ยังมีจุดบอดอยู่ ต้องเอาถ้วยมาช่วยเพื่อตั้งให้หนังหมูด้านที่ยังไม่กรอบอยู่ด้านบน อบอีก 10 นาที 37

    หมูกรอบเซบุ

    38 39 40 41

    หมูกรอบหนังกรอบ เนื้อนิ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ   หมูกรอบด้วยวิธีอบนี้ หนังหมูยังกรอบอยู่หลังจากอบเสร็จไปแล้ว 6 ช.ม. 42

    ขอบพระคุณบทความโดย http://pantip.com/profile/92190

    26 -

    หากคุณชอบข่าวของ TAGHR ช่วยกด " ถูกใจ " ให้หน่อย

     
    loading...

    ไม่มีความคิดเห็น

    ทิ้งคำตอบไว้